Kaffeetorte
Ein exquisites Rezept aus dem 19. Jahrhundert

100 g Zucker
3 Eier
3 zusätzliche Eigelbe
100 g Mehl
50 g Butter
Ristretto-Kaffee

Eier und Eigelb mit dem Zucker zu Schaum schlagen.
Mehl beigeben, Butter erwärmen und darunterziehen.
Starken Ristretto-Kaffee in genügender Menge hinzugiessen,
bis die Masse dunkel wird. In eine Kuchenform geben und
im 180 Grad warmen Ofen ca. ½ h backen. Mit Schlagrahm
servieren oder in der Mitte durchschneiden und eine
Zwischenschicht Schlagrahm aufstreichen. Anstelle des
Schlagrahms kann auch Mokkacrème genommen werden.