Aroma Der Önologe und Kaffeespezialist Jean Lenoir hat das Espresso-Bouquet in 850 Aromen zerlegt und in seinem Buch «Le nez du café» beschrieben Brause Oberes Filtersieb der Espressomaschine Cappuccino Milchkaffe mit dampferhitzter Schaumhaube Dosis Pro Espressotasse gelten 7 Gramm als ideales Mass Espresso 3,5 cl Kaffee, der mittels Druckpumpe maschinell erzeugt wird Filter Filtereinsatz für 1 oder 2 Portionen, der wechselweise in den Filterhalter gelegt wird Gerbstoffe Aromakomponenten, deren Anteil möglichst niedrig bleiben sollte Harmonie Angenehme Aromakomposition ohne hervorstechende Merkmale Irish Coffee Kaffee mit Whisky und Sahne Java Arabica-Kaffeeprovenienz mit sehr unterschiedlichen Bohnensorten Kolumbien Bedeutendes Kaffee-Exportland, das beliebte Qualitäten hervorbringt Lagen-Kaffee Trendige Vermarktung einzelner Provenienzen als Spezialität Macchiato Espresso mit einem Schuss Milch Nuancen Schon ein Unterschied in der Luftfeuchtigkeit verändert beim Espresso den Geschmack Original Espresso wurde 1901 in Mailand erfunden und hat in den letzten Jahren die ganze Welt erobert Plantagen   Kaffee-Anbau wird im subtropischen Gürtel rund um die Welt betrieben, Höhenlagen um 500 – 1000 MüM sid am besten geeignet Quintal Gewichtsmass, das auch als Richtmenge für einen Kaffeesack gilt Ristretto Espresso mit weniger als 3,5 cl Flüssigkeitsmenge Schaum Erkennungsmerkmal für einen guten Espresso: feinwebig, dicht und kaffeebraun soll er sein Türkischer Kaffee wird durch Aufkochen von sehr fein gemahlenem Kaffeepulver mit Zuckerbeigabe erzeugt Ursprung Entdeckt und erstmals kultiviert wurde Kaffee in Aethiopien, ungefähr im achten Jahrhundert Verschnitt Gute Kaffeemischungen sind in der Regel ein Verschnitt von mindestens 7 Sorten verschiedener Provenienz Wasser Zu kalkhaltiges Wasser ergibt keinen guten Kaffee Xylose Holzzucker, der ebenfalls in der Kaffeebohne vorkommt, oder auch nicht. Yemen Nach einer alternativen Geschichtsschreibung entdeckte nicht ein abessinischer Mönch den Kaffee sondern der Sultan von Yemen. Zozza Wer eine Zozza in den Espresso giesst, macht daraus einen «cafè corretto» Letzte Änderung: 17. Juli 2000, RA, AB © 1997-2000, Webplan